Sicilyadan Frittata Malzemeler: •10 dal taze börülce •5 adet yerli kuşkonmaz •4 yemek kaşığı taze bezelye (veya dondurulmuş) •Yarım avokado •1 adet küçük boy kırmızı soğan •2 adet kapya biber •2 adet sivribiber •10 adet çeri domates, enine ikiye kesilmiş •1 yemek kaşığı haşlanmış mısır •12 yumurta •2 yemek kaşığı zeytinyağı •4 yemek kaşığı rendelenmiş…
Stajyer köleliğin yeni ismini incelemeden önce, bütün samimiyetimle söylemek isterim ki “çok çalışın”… İçimi dışımı artık biliyorsunuz. Birçok şefin yapmadığını yaparak “Rafet Şef” oldum. Nasıl mı? Çoğunun yaptığı veya yapamadığı için kendine kızdığı şeyi yaptım ve yapıyorum… Tabir yerindeyse tırnaklarımla tırmandım bu engebeli, bol tümsekli ve kıvrımlı yolları… Tabanlarımın acısı cesaretim, ellerimin nasırı özgüvenim ve…
1500’lerde, Fransız mutfağında çok ağır yemekler yapılmasına bağlı olarak artan zehirlenme vakalarının artmasıyla, Fransızların yeme kültüründe birtakım değişiklikler oldu. Fransız Kralları XIV. Louis ve XV. Louis döneminde birçok değişim oldu ama bunların en köklüsü, XVI. Louis’in bizzat mutfağa girmesiyle şekillenen bir kavramdır. XVI. Louis aslında “Gourmand Louis”dir. “Gourmand ne demek?” diye düşündüğünüzün farkındayım… XVI. Louis…
