Malzemeler:
• 3 yemek kaşığı nohut unu
• 1 yumurtanın akı
• ½ şişe soda
• 12 yaprak ıspanak
• 1 çay kaşığı hindistancevizi yağı
• Bir tutam tuz

Üzeri için:
• 1 poşe yumurta
• 1 çay kaşığı chia tohumu

Hazırlanışı:
1- Ispanak yapraklarını yıkayıp süzdükten sonra buzlu suda 1 dakika kadar bekletin. Daha sonra kaynar suyun içine atıp 3 dakika haşlayın. Süzüp tekrar buzlu suyun içine alın. 1 dakika sonra mutfak robotuna aktarıp püre haline getirin.
2- Yumurta beyazını çırpın ve kabarmasını sağlayın ardından sodayı ekleyin.
3- Nohut ununu ve bir tutam tuzu bir kapta harmanlayın. Ispanak püresini ekleyin. Kabartılmış yumurta beyazına bu karışıma yediriniz ve iyice karıştırın.
4- Döküm tavayı ocağın üzerine alın. Tava ısınınca hindistancevizi yağını ilave edin.
5- Ispanaklı pankek hamurundan küçük bir kepçe kadarını alıp tavaya dökün. Çay tabağından biraz daha büyük olacak şekilde hamuru yayın. Her iki tarafını pişirin.
6- Malzeme bitene dek aynı işleme devam edin.
7- Pankekleri servis tabağına aktarın. Üzerine poşe yumurtayı yerleştirin, chia tohumu serpin. Hemen servis yapın.