Kiş Hamuru için:
• 350 gr karabuğday unu
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 2 yumurta sarısı
• 20 ml su
• 1 tatlı kaşığı tuz

Sebze Yaprakları için:
• 3 orta boy kabak
• 3 orta boy havuç
• 3 bıldırcın yumurtası
• 10 yaprak fesleğen
• 4 dal kekik
• Tuz, karabiber

Süslemek için:
• 1 yemek kaşığı chia tohumu
• 1 yemek kaşığı harnup pekmezi

Hazırlanışı:
1- Hamur için hamur yoğurma kabına unu eleyin. Kalan tüm malzemeyi ilave edin. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru toparlayıp buzdolabına aktarın. 15 dakika dinlendirmeye bırakın.
2- Dinlendirdiğiniz ve soğuttuğunuz hamuru orta boy, yuvarlak bir kelepçeli kalıba elinizle bastırarak, kenarlarını da kaplayacak şekilde yayın. Hamuru pişerken kabarmaması için çatalla delikler oluşturun.
3- Kiş hamurunu önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında, 20 dakika pişirin.
4- Kiş hamuru pişerken sebzeleri hazırlayın. Sebzeleri yıkayıp kurulayın. Kabuğunu soyduğunuz havuçları uzunlamasına çok ince dilimleyin. Kabakların kabuğunu soymadan, aynı şekilde çok ince dilimleyin.
5- Tuzu, karabiberi, ince kıyılmış yeşillikleri bir kapta harmanlayın ve sebzelere ilave edip tatlandırın.
6- Kiş hamurunu fırından çıkartın. İnce dilimlediğiniz sebzeleri fotoğrafta gördüğünüz gibi, boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin. Tekrar sıcak fırına verin.
7- Kiş’i 20. dakikada fırından alın ve bıldırcın yumurtaları sebzelerin üzerine gelecek şekilde dikkatlice kırın. Tekrar fırına verin. 1 dakika sonra fırından alın. Bir fırça yardımıyla kiş’in kenarına harnup pekmezi sürün. Pekmezin üzerine de chia tohumu serpin. Dilimleyerek servis yapın.